Mon expérience à la Classe des Gourmets chez Grégory Coutanceau

Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de tester un cours de cuisine à la Classe des Gourmets, l’école de cuisine et de sommellerie du chef rochelais Grégory Coutanceau. C’est à deux pas du Vieux Port qu’on retrouve une belle offre de cours variés et accessibles, même aux plus novices en cuisine ! Voilà peut-être une idée cadeau pour Noël, un anniversaire ou une autre occasion…

La Classe des Gourmets

C’est à deux pas du Vieux Port, face à l’aquarium et au bassin des chalutiers, que Grégory Coutanceau a décidé d’ouvrir son école de cuisine ouverte à tous. Le chef rochelais offre ainsi la possibilité aux cuisiniers amateurs et plus confirmés de pouvoir découvrir des techniques ou des produits lors de cours de cuisine.

Il existe différents types de cours :

• Des cours de sommellerie dispensés par les chefs sommeliers Julien Chiron & Vincent Lévèque. La cave à vins vous permet de retrouver une belle sélection de bouteilles sélectionnées par le chef Coutanceau lui-même.
• Des cours de cuisine, dispensés par le chef Grégory Coutanceau et par Ludovic Roy. C’est avec ce dernier que j’ai eu l’occasion de participer à un cours autour de la sole, dont je vous reparlerai plus tard dans cet article.
• On retrouve également des ateliers de cuisine parents-enfants, des cours de pâtisserie, etc…

Retrouvez le programme des prochains cours de cuisine et d’oenologie à la Classe des Gourmets en cliquant ici.

Mon expérience à la Classe des Gourmets

Même si je cuisine régulièrement à la maison, je fais des plats plutôt simples et le plus souvent végétariens. J’ai déjà eu l’occasion de participer à des ateliers de cuisine sur Marseille et Paris, mais c’était donc ma première fois à la Classe des Gourmets.

Lors de ce cours, d’une durée de 2h, le chef Ludovic Roy nous a appris à préparer deux recettes à base de sole. Il faut que je vous avoue un truc : j’ai la phobie des poissons. Oui, c’est très bizarre, mais véridique. Résultat, quand le chef est arrivé avec les soles, ma tête ressemblait à ça :

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Evidemment, avant de cuisiner la sole, il faut lever les filets. Autant vous dire qu’à cette étape là du cours, je n’ai servi à rien. J’étais en binôme avec Rémi « Les Gourmets Rochelais » qui a donc du faire tout le travail. Le pauvre ! Toutefois, c’est plutôt intéressant de connaître les techniques pour lever les filets du poisson. Mais je doute que ma phobie disparaisse un jour…

Une fois les filets levés, j’ai pu reprendre le fil du cours de cuisine. Nous avons appris à faire deux recettes : une ballottine de sole et un petit amuse-bouche.

Le cours de cuisine est aussi l’occasion de découvrir de nouveaux produits, d’apprendre des techniques et surtout de préparer des plats que l’on peut facilement réaliser chez soi.

Il faut avoir un peu de base en cuisine pour suivre le cours, mais j’ai envie de dire que si vous cuisinez déjà à la maison, le cours est tout à fait accessible !

Combien ça coûte ?

Tout dépend du cours choisi. Le cours auquel j’ai participé, intitulé Secrets de chef, d’une durée de 2h, coûte 69€. Il comprend le cours mais aussi la dégustation des plats, autour du piano.

Vous pouvez aussi choisir :

• « Le dîner est prêt » : 2h de cours avec un repas pour 2 à emporter pour 95€
• « Comme un chef » : 3h de cours avec dégustation autour du piano pour 114€
• « A la table des chefs » : 3h de cours avec un dîner sur place en compagnie du chef de la Classe des gourmets
• Un atelier de découverte œnologique : 2h de cours avec un sommelier et dégustation mets/vins. Les mets sont préparés par le chef Ludovic Roy. Le cours coûte 96€.

L’ensemble des cours et leurs tarifs sont à retrouver sur le site de la Classe des gourmets.

Une bonne idée cadeau

Sachez que vous avez la possibilité d’offrir des coffrets cadeau ! C’est une bonne idée pour gâter un proche qui aime la cuisine ou le vin. Les coffrets cadeaux sont valables 1 an. Une bonne occasion de découvrir la Classe des Gourmets Grégory Coutanceau.

Bref, vous l’aurez compris, j’ai adoré cette expérience et je la recommande vivement ! D’ailleurs, je pense m’offrir un cours d’oenologie l’an prochain ! Vous avez déjà suivi un cours de cuisine de ce genre ?